奇台- 齐福缘餐饮

10

将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

图片

11

45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；

图片

12

在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

图片

13

到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾！

图片

14

熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。

图片15

加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁

16

将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。

图片

END注意事项

提前一两天腌制，才能更加入味。

开始烤的血污水一定要清除。

先低温烘烤，如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度，减少烘烤时间。

想上色，最后15分钟将烤箱温度提高到220度。

迷迭香适应红肉，干的鲜的都可。

按西餐的习惯酱汁不可少。

你可以只烤羊腿，蔬菜另外炒，比较容易控制；也可象我这样一锅出。